cùng Tìm hiểu về những thuật ngữ của rượu chát
Thuật ngữ khởi đầu bằng chữ A
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giải thích chi tiết
Acidity
Độ tươi mát
Cảm giác tươi mát, sảng khoái trong miệng khi uống rượu. Độ tươi mát thăng bằng với vị ngọt và đắng tạo nên hương vị phối hợp.
Aeration
Thông thoáng, xúc tiếp với ko khí
giai đoạn cho rượu xúc tiếp với ko khí để làm cho tăng hương vị.
Aftertaste
Hậu vị
Vị còn lưu lại trong miệng sau lúc uống rượu.
Aged
Ủ
Rượu đã được bảo quản trong điều kiện thích hợp trong một thời kì dài và thường với hương vị phức hợp hơn.
Aging
công đoạn ủ
công đoạn lưu trữ rượu trong thùng gỗ sồi, bể inox hoặc chai để rượu tăng trưởng hương vị.
Aging barrel
thùng ủ
áo quan gỗ, thường khiến bằng gỗ sồi, tiêu dùng để ủ rượu.
Alcohol by volume (ABV)
Độ cồn theo thể tích
Tỷ lệ phần trăm cồn mang trong rượu.
Alcohol
Cồn
Ethanol, thành phần chính tạo nên vị cay của rượu.
Alsace
Alsace
một vùng trồng nho ở miền Đông Pháp, nổi tiếng sở hữu các mẫu rượu chát trắng ko ngọt và ngọt.
Amarone
Amarone
cái rượu chát đỏ Ý với độ cồn cao, tới từ vùng Veneto.
Anosmia
Mất khứu giác
ko có khả năng ngửi.
AOC (Appellation d'Origine Contrôlée)
Chỉ định khởi thủy sở hữu kiểm soát
hướng dẫn địa lý bảo hộ duyên cớ
Aperitif
Rượu khai vị
chiếc rượu thường được uống trước bữa ăn để kích thích vị giác.
Appellation
Vùng trồng nho
Khu vực địa lý xác định nơi sản xuất nho để làm rượu.
Aroma
Hương thơm
Mùi hương của rượu, thường tiêu dùng để mô tả rượu trẻ.
Astringency
Chát
Cảm giác se lưỡi khi uống rượu, do tannin gây ra.
AVA
AVA (American Viticultural Area)
Vùng trồng nho được công nhận ở Mỹ
Champagne sở hữu hương vị tươi mát
Champagne mang đến cảm giác tươi mát, sảng khoái
>>> Xem thêm: Dry wine là gì? Phân tích điều cần biết về rượu nho không ngọt
2. Thuật ngữ rượu nho bắt đầu bằng chữ B
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giải thích chi tiết
Bacchus
Thần rượu chát La Mã
Tương đương sở hữu thần Dionysus trong thần thoại Hy Lạp
Bacterial spoilage
Hư hỏng do vi khuẩn
công đoạn vi khuẩn xâm nhập vào rượu gây ra mùi vị lạ hoặc làm cho rượu hư hỏng
Balance
thăng bằng
hiện trạng phối hợp giữa những nhân tố trong rượu như độ tươi mát, tannin, độ ngọt và độ cồn
Balthazar
Chai Balthazar
mẫu chai rượu mang dung tích 12 lít
Ban de Vendange
Mùa thu hoạch nho ở Pháp
thời khắc khởi đầu thu hoạch nho ở Pháp
Barrel
hậu sự gỗ
hậu sự gỗ, thường làm cho bằng gỗ sồi, tiêu dùng để lên men và ủ rượu
Barrel fermentation
Lên men trong cỗ ván
thời kỳ lên men rượu trong quan tài gỗ sồi thay vì trong bể inox, thường tạo ra rượu với hương vị phong phú hơn
Barrique
cỗ ván rượu Pháp
hòm rượu Pháp có dung tích khoảng 225 lít
Baumé
Độ Baumé
đơn vị đo độ các con phố trong nước nho, như vậy như độ cồn
Beaujolais
Rượu Beaujolais
rượu chát đỏ làm từ giống nho Gamay, cung cấp ở vùng Beaujolais, Pháp
Beaujolais Nouveau
Rượu Beaujolais mới
mẫu rượu Beaujolais trước hết được cung ứng hàng năm, thường được ra mắt vào tháng 11
Bentonite
Bentonite
mẫu đất sét sử dụng trong thời kỳ làm trong rượu
Bin
hậu sự đựng, hầm rượu
cỗ áo đựng hoặc khu vực trong hầm rượu để lưu trữ rượu
Biodynamic Wine
Rượu sinh học động lực
Rượu được sản xuất theo phương pháp canh tác sinh học động lực, không tiêu dùng hóa chất tổng hợp
Bitter
Chát
Vị đắng, thường do tannin gây ra
Blanc de Blancs
rượu nho trắng trong khoảng nho trắng
Rượu Champagne khiến cho hoàn toàn trong khoảng nho Chardonnay
Blanc de Noirs
rượu chát trắng từ nho đen
Rượu Champagne làm cho từ nho đỏ Pinot Noir hoặc Pinot Meunier
Blending
Pha trộn
quá trình kết hợp 2 hoặc rộng rãi dòng nho hoặc rượu khác nhau để đáp ứng 1 cái rượu mới
Blind tasting
Nếm thử rượu mù
quá trình nếm thử và Phân tích rượu mà không biết mẫu rượu ấy là gì
Blush
rượu chát hồng
Rượu khiến từ nho đỏ nhưng được dòng bỏ vỏ sớm trong thời kỳ lên men, tạo ra màu hồng
Bodega
Nhà máy rượu nho (Tây Ban Nha)
Nhà máy cung ứng rượu nho, đặc biệt ở Tây Ban Nha
Body
Thân (cấu trúc) rượu
Cảm giác về độ đậm đặc và trọng lượng của rượu trong miệng
Bordeaux
Bordeaux
Vùng cung cấp rượu vang lừng danh ở miền Tây Nam nước Pháp
Botrytis cinerea
Nấm mốc quý tộc
mẫu nấm mốc sở hữu lợi, khiến cho nâng cao nồng độ đường trong nho, dẫn tới rượu ngọt hơn
Bottle
Chai rượu
Chai thủy tinh sử dụng để đựng rượu
Bottle Age
Ủ chai
thời kỳ ủ rượu trong chai để rượu lớn mạnh, với thể kéo dài 20 năm hoặc hơn
Bottle shock
Sốc chai
hiện trạng trợ thì mất mùi hương của rượu sau khi rượu được đóng chai hoặc bị lắc
Bottle variation
Biến thể giữa các chai
Sự dị biệt về hương vị giữa các chai rượu cộng dòng và cùng niên vụ
Bouquet
Hương thơm lừng hợp
Mùi hương phức hợp của rượu trưởng thành, lớn mạnh trong công đoạn ủ
Box wine
Rượu hộp
Rượu được đóng gói trong túi nhựa bên trong hộp giấy
Breathing
Thông thoáng
thời kỳ xúc tiếp rượu với không khí để làm nâng cao hương vị
Brettanomyces
Nấm men Brettanomyces
loại nấm men gây hư hỏng rượu, tạo ra mùi vị khó chịu
Bright
Sáng
Rượu có màu trong suốt, không sở hữu cặn
Brilliant
Sáng nhóng nhánh
biểu thị rượu có màu sắc sáng lóng lánh
Brix
Độ Brix
tổ chức đo độ đường trong nước nho, giúp dự đoán độ cồn của rượu
Brut
Brut
Thuật ngữ Pháp dùng để chỉ cái Champagne không ngọt
Bung
Nút chai
Nút gỗ tiêu dùng để bịt kín cỗ áo rượu
Bunghole
Lỗ hậu sự
Lỗ trên thùng rượu để rót rượu vào hoặc ra
Burgundy
Burgundy
Vùng sản xuất rượu nho nổi danh ở miền Đông nước Pháp
Butt
hòm lớn
tổ chức đo lường dung tích của cỗ ván rượu Anh, tương đương với 108 gallon Anh hoặc 491 lít
3. Thuật ngữ khởi đầu bằng chữ C
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giảng giải chi tiết
Cabernet Franc
Cabernet Franc
Giống nho đỏ phổ biến ở Bordeaux, thường được pha trộn với Cabernet Sauvignon và Merlot
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon
Giống nho đỏ nổi danh toàn cầu, được sử dụng để cung ứng phổ quát cái rượu vang đỏ tuyệt hảo
California cult wines
Rượu cult California
rượu chát tới từ California sở hữu chi phí cao và được săn đón
Cane pruning
Tỉa cành
cách tỉa cành bằng phương pháp cắt cành nho xuống còn 1 hoặc phổ quát cành chính, để chúng tăng trưởng chồi mới
Canopy
Tán lá
Tán lá và chồi của cây nho
Cantina
Nhà máy rượu chát (Ý)
Nhà máy phân phối rượu vang, đặc trưng ở Ý
Cap
Bã
Chất rắn như vỏ nho, hạt và cuống tích tụ trên bề mặt trong công đoạn lên men
Capsule
Nắp chai
Vỏ nhựa hoặc kim khí kiểm soát an ninh cổ chai rượu
Carbon dioxide
Carbon dioxide
Bong bóng khí trong rượu nho, là sản phẩm phụ của thời kỳ lên men
Carbonic Maceration
Lên men cacbonic
công nghệ khiến rượu tạo ra rượu mềm mại, rộng rãi trái cây và ít tannin. Quả nho nguyên vẹn được lên men trong bể kín cất khí CO2
Cask
săng gỗ
cỗ ván gỗ dùng để lên men hoặc ủ rượu
Caudalie
Độ hậu
thời gian cảm nhận được hậu vị của rượu, tính bằng giây
Cava
Rượu Champagne Tây Ban Nha
Rượu Champagne cung ứng ở Tây Ban Nha
Chablis
Chablis
Vùng phân phối rượu vang ở Pháp, phía Đông Paris
Cellar
Hầm rượu
Nơi lưu trữ rượu, kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm
Champagne
Rượu sâm panh
Rượu sâm panh phân phối ở vùng Champagne, Pháp
Champagne flute
Ly sâm panh
mẫu ly mang chân dài và thân hẹp, tiêu dùng để uống sâm panh
Chaptalization
nâng cao tuyến phố
giai đoạn thêm các con phố trước hoặc trong giai đoạn lên men để nâng cao độ cồn
Chardonnay
Chardonnay
Giống nho trắng được tiêu dùng để cung ứng rượu Chardonnay, Champagne và những loại rượu vang trắng khác
Charmant process
cách thức Charmat
bí quyết sản xuất rượu chát nổ bằng bí quyết lên men lần thứ hai trong bể inox thay vì trong chai
Chenin Blanc
Chenin Blanc
Giống nho trắng, thường được trồng ở thung lũng Loire, Pháp
Chianti
Chianti
Vùng sản xuất rượu vang đỏ ở Tuscany, Ý
Chiaretto
Rượu hồng Ý
trong khoảng tiếng Ý chỉ dòng rượu hồng nhạt
Citric Acid
Axit citric
một trong những mẫu axit với trong rượu vang
Clairet
Rượu đỏ nhạt
trong khoảng tiếng Pháp chỉ cái rượu có màu giữa đỏ nhạt và hồng đậm
Claret
Rượu Bordeaux đỏ
trong khoảng tiếng Anh chỉ rượu vang đỏ Bordeaux
Clarification
khiến trong
quá trình chiếc bỏ các chất rắn khỏi rượu sau quá trình lên men để khiến cho trong rượu
Clarifying agent
Chất làm cho trong
Chất được thêm vào rượu trong thời kỳ khiến cho trong để giúp chiếc bỏ những hạt rắn
Clarity
Độ trong
Độ trong suốt của rượu
Cleanskin
Rượu săng
Thuật ngữ sử dụng ở Australia cho rượu được bán số lượng lớn và ko mang thương hiệu thương mại
Clos
Vườn nho bao quành
trong khoảng tiếng Pháp chỉ vườn nho được bao vòng vèo bởi tường
Closed
Kín
Rượu, thường là rượu trẻ, chưa tăng trưởng hết tiềm năng, hương vị chưa rõ ràng
Cold duck
Rượu lạnh
Thức uống được pha trộn từ rượu vang đỏ và rượu Champagne
Cold fermentation
Lên men lạnh
cái lên men trong bể được làm cho lạnh. thời kỳ chậm giúp tạo ra hương vị trái cây đặm đà hơn
Cold Soak
Ngâm lạnh
khoa học làm cho rượu ngâm nho ép lạnh trong 1 thời kì trước lúc lên men
Cold stabilization
khiến lạnh ổn định
thời kỳ làm lạnh rượu gần tới điểm đóng băng để loại bỏ tinh thể tartrat, làm cho rượu trong hơn
Color
Màu sắc
1 trong các yếu tố Tìm hiểu chất lượng và tuổi của rượu, vì rượu thay đổi màu sắc theo thời gian
Complex
Phức hợp
Rượu sở hữu phổ biến mùi hương và hương vị phức hợp, được coi là 1 phẩm chất quan yếu
Cooperative
hợp tác thị trấn
đơn vị do phổ biến người trồng nho với, sản xuất rượu dưới 1 thương hiệu
Cordon training
Tỉa cành kiểu dây
phương pháp tỉa cành để thân cây nho vững mạnh theo chiều ngang và nho ra quả trong nhiều năm
Cork taint
Mùi kiến thức rượu vang rượu ngoại nút bần hỏng
Mùi hương không mong muốn can dự tới nấm mốc, thường do nút chai bị nhiễm khuẩn
Corkage
Phí nút chai
Phí mà các bạn phải trả lúc sở hữu rượu tới nhà hàng và muốn được dùng cho
Corked
Hư nút chai
Rượu bị lỗi, mang mùi ẩm mốc và bị hỏng do nút chai bị nhiễm TCA
Corkscrew
phương tiện mở rượu
công cụ để mở nút chai rượu
Country wine
rượu chát thường
chiếc rượu với chất lượng tốt hơn rượu bàn nhưng rẻ hơn rượu chất lượng cao
Crackling
Rượu sủi nhẹ
Rượu sủi nhẹ, còn được gọi là frizzante
Crémant
Rượu sủi tăm Pháp
Rượu sủi tăm của Pháp, ko được cung ứng ở Champagne
Crianza
Rượu ủ (Tây Ban Nha)
từ tiếng Tây Ban Nha chỉ rượu vang đỏ được ủ chí ít 1 năm trong cỗ ván gỗ sồi và ít ra một năm trong chai
Crown cap
Nắp căn vặn
chiếc nắp chai vặn vẹo
Cru
Vườn nho thượng hạng
Thuật ngữ tiếng Pháp chỉ vườn nho chất lượng cao
Crush
Thu hoạch
thời khắc bắt đầu thu hoạch nho
Cult wine
Rượu cult
Rượu được săn đón và thảng hoặc, người mua sẵn sàng trả giá cao
Cuvaison
thời gian ngâm ủ
thời gian rượu xúc tiếp với những chất rắn trong quá trình lên men
Cuvée
loại rượu/ dòng rượu/ rượu
1 lô rượu vang pha trộn
Thưởng thức rượu chát lạnh giúp nâng cao cường hương vị
làm lạnh rượu nho trắng trước khi thưởng thức
>>> Xem thêm: Chateau là gì? Tìm hiểu về xuất xứ, quy định và giá rượu
4. Thuật ngữ khởi đầu bằng chữ D
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giải thích chi tiết
Débourbage
làm lắng cặn
công đoạn khiến lắng cặn nước nho trước khi rút rượu ra khỏi thùng, giúp hạn chế việc lọc rượu
Decanting
Đổ rượu
giai đoạn rót rượu trong khoảng chai vào bình, sở hữu thể dùng bình decanter hoặc bình thường ngày. Đổ rượu giúp cái bỏ cặn hoặc để rượu tiếp xúc có không khí
Degorgement
Xả cặn
giai đoạn cái bỏ cặn men đóng băng khỏi cổ chai trong quá trình sản xuất rượu Champagne
Dégorgement tardive
Xả cặn muộn
Rượu Champagne được ủ trên cặn men trong 10 năm hoặc lâu hơn trước khi xả cặn
Demi-sec
tương đối ngọt
Thuật ngữ chỉ rượu tương đối ngọt
Dessert wine
Rượu tráng mồm
Rượu sở hữu độ cồn cao và rất ngọt, thường được dùng cho cộng món tráng mồm
Distilled spirits
Rượu mạnh
Rượu với độ cồn cao được sản xuất bằng bí quyết chưng chứa từ rượu vang, nước ép trái cây lên men khác hoặc ngũ cốc đã được ủ
Dosage
Liều các con phố
Rượu ngọt được thêm vào rượu sâm panh truyền thống. Lượng rượu ngọt quyết định độ khô của rượu
Douro
Douro
Vùng cung ứng rượu vang ở bồ Đào Nha, nổi tiếng có rượu Port
Dry
không ngọt
Rượu hầu như không với con đường dư, trái ngược sở hữu rượu ngọt và mang thể gây cảm giác se mồm
5. Thuật ngữ rượu nho bắt đầu bằng chữ E
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giải thích chi tiết
Earthy
Đất
bộc lộ hương vị giống đất
Eau de vie
Rượu mạnh trái cây
Thuật ngữ tiếng Pháp chỉ dòng rượu mạnh làm cho trong khoảng nho
En primeur
Rượu non
Hệ thống bán rượu, chủ yếu là rượu Bordeaux, trước lúc rượu được đóng chai
En Tirage
quá trình ủ cặn
một phần của phương pháp truyền thống Champagne, lúc rượu sâm panh được ủ cùng mang cặn men trong thời kỳ lên men thứ hai
Enology
Nông học rượu nho
công nghệ về sản xuất rượu chát, còn được gọi là oenology
Enophile
Người sành rượu
người tình thích và Đánh giá cao rượu chát
Entry-level wine
Rượu căn bản
mẫu rượu rẻ nhất với chất lượng căn bản mà dịch vụ rượu bán ra
Eraflage
Tách cuống
Thuật ngữ tiếng Pháp chỉ việc tách cuống khỏi quả nho
Extended maceration
Ngâm ủ kéo dài
công đoạn khiến rượu để vỏ và hạt nho tiếp xúc sở hữu nước nho hoặc rượu chỉ cần khoảng dài. thời kỳ này giúp chiết xuất phổ quát màu sắc, hương vị và tannin hơn
Extraction
Chiết xuất
giai đoạn khiến cho rượu nhằm chiết xuất hương vị, tannin và màu sắc từ vỏ nho
Ex-cellars
giá tiền tải
mức giá vận chuyển và những giá bán khác can hệ tới việc bán rượu en primeur
Uống rượu nho đúng phương pháp giúp tăng cường sức khỏe
rượu nho đem đến phổ biến ích lợi cho sức khỏe
6. Thuật ngữ bắt đầu bằng chữ F
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giảng giải chi tiết
Fault
Lỗi
lúc rượu mang đặc điểm ko mong muốn, có thể do lỗi trong quá trình khiến cho rượu hoặc bảo quản
Fermentation
Lên men
quá trình chuyển hóa tuyến đường thành rượu và carbon dioxide, trong làm cho rượu vang, men rượu chuyển nước nho thành rượu
Fermentazione naturale
Lên men tự nhiên
Thuật ngữ tiếng Ý chỉ rượu sủi tăm tự nhiên, nơi bọt khí được tạo ra trong chai
Fermenter
Bể lên men
quan tài cất, thường là bể inox hoặc săng gỗ, tiêu dùng để lên men
Fiasco
Bình rượu Ý
Bình rượu bọc rơm
Fighting varietal
Rượu varietal giá tốt
Thuật ngữ Mỹ trong khoảng California, mô tả rượu varietal giá phải chăng mang nút chai và đóng chai 1,5 lít
Filtering
Lọc
quá trình làm cho trong rượu trước lúc đóng chai bằng cách dòng bỏ các hạt rắn
Fine wine
Rượu hảo hạng
Rượu với chất lượng phải chăng nhất
Fining
khiến cho trong
một phần của quá trình khiến cho trong, trong ấy chất khiến trong được thêm vào rượu để loại bỏ tạp chất
Finish
Hậu vị
Hương vị và ấn tượng còn đọng lại trong miệng sau lúc nuốt rượu
Flabby
Nhạt nhẽo
Rượu không sở hữu cấu trúc
Flavors
Hương vị
cách rượu được cảm nhận trong mồm
Flying winemaker
Nhà làm rượu du lịch
Nhà làm cho rượu đi du hý và san sẻ kỹ năng khiến rượu trong khoảng vùng này sang vùng khác trên toàn cầu
Fortification
công đoạn cường hóa
giai đoạn khiến rượu trong đó rượu mạnh được thêm vào để tăng độ cồn
Fortified Wine
Rượu cường hóa
Rượu đã trải qua thời kỳ cường hóa, mang tức thị rượu mạnh đã được thêm vào để tăng độ cồn và ngăn chặn quá trình lên men
Foxy
Mùi nấm mốc
Thuật ngữ nếm rượu tương tự như nấm mốc
Free-run juice
Nước nho tự chảy
Nước nho được chiết xuất trong khoảng quả trước khi ép
Fruity
Trái cây
khi rượu mang mùi và vị giống như trái cây tươi
Fruity wine
Rượu trái cây
Đồ uống mang cồn lên men được khiến từ trái cây khác ngoài nho
Full-bodied
thắm thiết
Độ nặng của rượu trong miệng, rượu thắm thiết sở hữu cảm giác dày
Fumé Blanc
Fumé Blanc
Tên khác của Sauvignon Blanc ko ngọt, thuật ngữ được đặt ra bởi Robert Mondavi